惠州位於廣東省東南部，珠江三角洲東北端。惠州市南臨南海大亞灣，與深圳、香港毗鄰，是中國大陸除深圳外距離香港最近的城市，也是著名僑鄉。惠州市屬珠三角經濟區，現轄惠城區、惠陽區兩區和博羅縣、惠東縣、龍門縣三縣，設有大亞灣經濟技術開發區和仲愷高新技術產業開發區兩個國家級開發區。
惠州是廣東省的歷史文化名城，在古代即有“嶺南名郡”、“粵東門戶”、“半城山色半城湖”之稱。從唐到近代的一千多年間，有480多位中國名人客寓或履臨惠州，其中北宋大文豪蘇東坡曾寓居惠州三年寫下一些反映當地物產和他在當地的生活的詩歌，孫中山、周恩來曾在此進行過革命活動。
1 旅遊景點
蘇堤玩月。“蘇堤如帶五千尺”，惠州以西湖而著稱，西湖以蘇堤而出名。蘇堤四季翠綠如茵，兩岸風光旖旎迷人。當年，謫居惠州的蘇東坡，念及民眾涉水過湖多有不便，資助獨山西禪寺希固築堤修橋。
玉塔指泗州塔，始建於唐末，當年蘇東坡寓居惠州時對此塔情有獨鍾，稱之為“大聖塔”，並在其著名的《江月》詩中對湖光塔影有精彩的描繪：“一更山吐月，玉塔臥微瀾，正似西湖上，湧金門外看”。塔身八面，外觀為七層，然而內觀卻有十四層樓梯，而當明月東昇的時候，微微的風輕輕吹散水波，塔影橫臥其間，若有若無，遂成就一幅難描難畫的微瀾玉塔圖。
白蓮湖位於羅浮山沖虛觀前，兩側樹木翠綠婆娑，映入水中更是倍添水色碧綠，故而得名“白蓮翠影”。該景純以自然取勝，景色渾然天成，自成一體。湖邊湖中，畫眉黃鸝啼叫，對鴨錦鯉戲水，靜中有動，動中顯靜，令人心曠神怡，不覺忘我。
石河奇觀得名於南崑山獨有天然的峽谷溪流與溪石。延續十幾公里的獨有石勢，或怪或奇，在水流沖刷間，遂成石河奇觀。踏著石階往下行，“嘩嘩“的流水調頻把聲音詮釋得清晰而響脆。河裡一連有七個小水潭，水潭裡總有婀娜多姿的石頭，給人無限遐想。相傳，這是當年七仙女下凡戲水的地方。
2 美食
釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，嶺南不產小麥，逢年過節，南遷的中原人就以釀豆腐代替餃子。釀豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成長約5公分，寬約4公分，高約2.5公分的塊。把豬肉、魚肉、蝦米剁成餡，加上雞蛋、蔥、左口魚等配料攪拌均勻，在豆腐中間挖一小洞釀入肉餡，煎至金黃色，再加入上湯、配料，砂鍋中火燜熟，下老抽調色，加蔥花、左口魚末等便成。
梅菜扣肉，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，鹹中略帶甜味。據說這道菜是蘇東坡謫居惠州時，教當地廚師仿照杭州東坡肉的做法，配上當地特產梅菜創造出來的。
鹽焗雞是東江傳統菜中的一大名菜，已有三百多年曆史。傳說它來源於東江惠陽鹽場用鹽儲存熟雞的習慣，當地鹽商設宴請客時，廚師也嘗試以鹽焗雞，最終形成了一套完整而複雜的製作方法。現在鹽焗雞已經發展出多種不同的變化，但還是以傳統做法最受歡迎，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃，上碟時，還必須注意砌回雞形。