營養分析 1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平； 3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低； 4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降； 5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適
食材
毛豆 適量
八角 適量
生 姜 適量
花椒 適量
乾紅椒 適量
食用油 適量
鹽 適量
方法/步驟
毛豆剪去兩邊，洗淨。
備好其他用料。
鍋中放入適量清水，再把花椒、乾紅椒、生薑片、八角、幾滴食用油、和適量鹽。
煮開後再繼續煮5分鐘。
倒入毛豆，煮至毛豆熟關火晾涼。
放涼的毛豆放入另一個碗中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時就可以裝盤食用了。
