麻辣燙可謂是四川火鍋的前身,也可說是火鍋的簡裝版,只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃,但因其方便快捷、口味多樣,因而紮紮實實火遍了大江南北近20年的時間。
食材 食譜熱量:480(大卡)
主料 麻辣燙底料150g
輔料 牛肉丸50g魚丸50g牛肉丸50g麵筋50g腐竹50g香菇50g西蘭花50g豆腐卷50g火腿片50g清水適量
方法/步驟
取一包麻辣燙底料
用廚房剪將底料剪開
在鍋中倒入適量的清水,中火將水做開
將麻辣燙的底料包倒入水中,用筷子將料包調勻
按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材,最後放入蔬菜類
蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
將涮好的食材盛出,盛取適量的紅油湯底即可食用
注意事項
涮燙食材時,要切記先放入不易熟的食材,待其八分熟時,再放入容易燙熟的食材;
做麻辣燙湯底很重要,喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底;
不吃辣的,可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底(或是用燉煮的雞湯和大骨湯來做湯底)。