麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而紮紮實實火遍了大江南北近20年的時間。
食材 食譜熱量：480(大卡)
主料 麻辣燙底料150g
輔料 牛肉丸50g魚丸50g牛肉丸50g麵筋50g腐竹50g香菇50g西蘭花50g豆腐卷50g火腿片50g清水適量
方法/步驟
取一包麻辣燙底料
用廚房剪將底料剪開
在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類
蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
注意事項
涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材；
做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；
不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底（或是用燉煮的雞湯和大骨湯來做湯底）。