端午，準備包粽子，可惜沒有買到棕葉。於是用泡好的糯米做成了燒賣。火腿也是很難尋的食材，用培根代替也別有一翻風味。一直覺得做點心類是個力氣活，需要極大的耐心和毅力。深圳這兩天沒有下雨，溫度又升高起來，在廚房裡忙活還真是有些難耐。然而吃著香糯回軟的燒賣時，就會喜不自禁。各位親，端午快樂！
食材
糯米 300克、 雞腿 300克、 培根 100克、水發 香菇 6朵、香蔥3根、 醬油 2湯匙、白糖半茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、黃酒1茶匙、白胡椒半茶匙、 胡 蘿蔔 半根、 花生 油適量、 麵粉 適量
方法/步驟
用足量水將糯米泡4個小時以上，將糯米稍微洗淨，在蒸鍋裡鋪一層沙布後，把糯米瀝進去蒸熟。
將培根切成粒，香菇切成丁，香蔥切成蔥花。
將雞腿洗淨，漂去血水後，用刀將骨去除，再將肉切成丁，用黃酒、白胡椒、醬油醃製10分鐘。
將麵粉放置在案板上，在麵粉中間掏個窩，將開水倒入燙過，將面和勻後，揉成麵糰。
把麵糰揉成長條形。
切成小劑子。
在案板上灑些乾麵粉，用手將劑子按扁平後，用擀麵杖擀成薄皮，最好是成荷葉狀，注意擀好的每張皮之間用一些乾麵粉隔離，以防沾連。
炒鍋燒熱後，倒入花生油，把雞肉放入扁幹水分後加入培根粒、香菇炒香。
調入醬油、鹽、雞粉、白糖炒勻。
注入沒雞肉一半的開水至沸騰。
倒入蒸熟的糯米充分鏟勻，並嘗試鹹度，決定是否另行放鹽。
加入蔥花炒勻，關火即成餡料。
取皮，將糯米放入皮中，用手握住，擠成瘦腰形。
依次把皮包入糯米餡。
將胡蘿蔔切成丁後，用帶隔離罩的料理機，把胡蘿蔔打成汁。
取隔離罩內的胡蘿蔔渣，加在燒賣中間；在蒸隔裡刷一層油或者墊些玉米葉或蔬菜葉，把燒賣坯放入鍋中大火蒸10至15分鐘。
注意事項
加胡蘿蔔渣是為了裝飾，如果您不愛吃，可以省略這個步驟。
蒸糯米不宜蒸得太爛，這樣做成生坯後，糯米就能更好地吸收肉汁。
不喜歡擀麵，去買點雲吞皮代替。