拔絲蛋糕是時下最火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才瞭解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。這麼火的東西趕緊動手做了起來，味道真心不錯哦。
食材 食譜熱量：521.4(大卡)
主料 低筋麵粉60g雞蛋2個肉鬆100g
輔料 糖30g玉米油或黃油25g
方法/步驟
模具溫水清洗乾淨擦乾備用。
將雞蛋和糖放入容器中打散。
鍋內燒水，待到差不多有點燙手的程度（大概40-50度）轉小火，放雞蛋的小盆坐到熱水裡開始打發。
打發到濃稠狀態，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。
將低粉分兩次加入蛋糊液中，翻拌均勻，不要畫圈以免消泡。
然後倒入油再次翻拌均勻。
倒入肉鬆翻拌均勻。
倒入模具。
烤箱175度預熱5分鐘，中層上下火，烤17分鐘左右。
出爐後趁熱脫模，輕輕倒扣即可脫模。
掰開一塊兒，拉絲哦~
注意事項
烤箱時間溫度要靈活調整，第一次烤要時刻觀察上色情況。
強調一下一定要用硬性的模具，不要用軟紙杯，或者紙杯裝進模具裡保持定型也可以，否則烤出來的小蛋糕會嚴重變形
我的模具是不粘的，如果是粘的模具，需要塗黃油或撒麵粉。