自制水晶皮凍
主料 豬皮 2斤 蔥段 2個 生薑 3片 香料 1小包
花生、黃豆涼水泡發
將泡好的花生剝去紅衣,與黃豆一起洗淨
豬皮沖洗乾淨放入涼水鍋中煮沸
將豬皮撈出,颳去油脂,喜歡水晶效果的要多重複這步驟幾次
將處理好的豬皮切成個人喜歡的段、絲、塊。趁熱容易切
將香料用紗布包裹好
將切好的豬皮、發制好的花生黃豆料包一起入涼水鍋中
大火燒開後轉小火慢熬至湯汁濃稠關火盛入碗中晾涼。吃的時候蘸取自己喜愛的料汁。
豬皮要反覆的沖洗入涼水鍋中煮沸刮油脂,這樣做出的皮凍才能保證清澈
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水晶皮的做法
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