排骨燒賣(點心)
主料 排骨 1斤 鹽 1錢 糖 2.5錢 味精 1~1.5錢 生抽 1錢 麻油 適量 胡椒粉 適量 水 1兩 生粉 3錢 生油 5錢
先將味料攪拌均勻,鹽,糖,味精,生抽,麻油,胡椒粉加水開勻(也可加入蒜茸),接著加入排骨中拌勻
將生粉加入排骨中收汁,最後再加入生油拌勻,放入冰箱冷藏1小時入味
將已入好味的排骨猛火蒸15分鐘即可食用
味料:蒜茸+胡椒粉+麻油+鹽+味精+糖+紫金椒醬+水+排骨+生粉+生油
全撈法:排骨,鳳瓜
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