給大家介紹蛋奶麵包做法。好的蛋奶麵包上色好，皮色蛋黃，質地鬆軟。
食材 食譜熱量：2491.8(大卡)
主料 高筋麵粉500g黃油100g植物油200g雞蛋1個
輔料 食鹽1小勺白糖3大勺酵母1小勺牛奶1包
具體步驟
首先準備好上述的所有東西，植物油200g最好不要用花生油，（個人嘗試花生油炒菜好吃，但是拷出來的麵包一股子花生味道）。
家庭用的麵包機。最近這種麵包機比較火吧。我們幾個同事一起買的，都是不一樣的牌子。市面上的知名品牌都是非常好用的。效果差不多。麵包機是多功能的，不同口味的麵包 蛋糕 米酒 酸奶之類的都可以製作。
將麵包機的內筒取出，倒入100g植物油潤底，然後倒入400g高筋麵粉，接著就是1小勺鹽，3大勺白糖，雞蛋直接打進去（麵包自動和麵功能），酵母最好用溫熱的牛奶事先熔化一下，這樣子發酵的效果會非常的好。
插上面包機電源，選擇功能按鈕。如圖，我家麵包機有19個功能，但是做麵包基本上只用第一個功能就可以了。預設的750g，中等燒色，開始。
和麵過程時間較久，需要耐心等待。
麵包機的工作流程是3個小時，期間不用管它。放上面粉後它會自己按照程式走下來。有兩點需要注意。如果想要加入葡萄乾或者果料，麵包機會自動滴滴滴的提醒，這個時候抓一把撒進去就可以了。
為了讓麵包烤色誘人，可以在發酵過程中有一次和麵攪拌大約3-5分鐘，可以將一塊黃油放進去，這樣黃油慢慢粘在麵糰上。
開始發酵。如果是夏天溫度本身就有利於發酵，自然麵糰在自然溫度下發酵會比較慢。但在麵包桶裡發酵就會很好。發酵時間大約1個小時。
剩餘1個小時的時間，開始烘烤。在烘烤的過程中麵糰還是會不斷膨脹發酵的。因此，如果中途暫停發酵，一定注意發酵的大小不要過大，否則，烘烤的過程中麵包會衝破麵包機頂蓋，長出來的。
成品。（和麵的時候，注意觀察，麵糰不要硬或者是加水太多，都不利於麵包發酵）
