新鮮人蔘怎麼晒乾？人蔘是國家珍稀瀕危保護植物，它的藥用價值早已被公認，是老幼皆知的名貴藥材。現在野生人蔘越來越少，市面上出售的主要是人工種植的人蔘，那麼新鮮人蔘怎麼晒乾，人蔘如以色澤來劃分，大致可分為“紅參”和“白參”兩大類。人蔘原為白色，但商品出現白參及紅參，乃因加工製作方法不同，使人蔘有了顏色上的區別。
野生人蔘或種植人蔘被挖出後，即得鮮人蔘，行內稱為“水參”。水參先洗乾淨，然後晒乾或烘乾便可製成白參，又稱生晒參：而紅參則是挑選一些上等水參，經水蒸氣加熱，蒸至透心熟時取出，再烘至半乾，將不要的側根剪去，然後烘至全乾。在加工過程中，人蔘的色澤由白色變為深紅色，故稱為紅參。這是最傳統的兩種加工人蔘方法。此外，還有用沸水焯參後再浸糖，或者颳去參皮等加工方法。但這些方法會影響人蔘的療效，因此已較少使用，取而代之是用冷凍乾燥法加工人蔘，據說能將人蔘的有效成分儲存得更好。我國前市場上的人蔘有兩種，一種是進口的，一種是國產引種的。進口人蔘口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人蔘大部分均為國產引種的，進口的人蔘僅有像福臨門人蔘、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊一克不等。其中以同仁堂最貴，包裝也最為漂亮，適合用於送禮；福臨門人蔘面向家用客戶，價格較為實惠，適合居家自用。
1、採收 一般生長6年採收，於9月中旬至10月中旬採挖。拆除蔭棚，順行挖出參根，抖掉泥土，去掉莖葉，裝人箱內，運回加工。
2、加工 將形體好而大、鬚根全而無病斑的加工成生晒參；體形較大、漿足、無病斑的加工成紅參；缺頭少尾、漿液不足、質軟的加工成糖參。（1）生晒參的加工 將選好的參根，刷洗乾淨，按大、中、小分級，將參根肩部用線串起，晒5一6小時，裝入薰箱用硫黃薰10~12小時，取出晾晒，於40一50℃溫度下烘乾即成。(2)紅參的加工 將參根洗刷於淨，掐去小毛須和細小的不定根，保留約1釐米左右。分別大小倒立裝入蒸籠中蒸2一3小時，至參根呈黃色半透明狀為度。待冷卻後取出，晾晒3一6小`時，再於50一60℃條件下，烘8~14小時，至參根發脆。然後打潮堆悶2一3小時，使參根軟化，再烘再晒，反覆3一5次，分等、分文貯藏。(3)糖參的加工 將選好的參根，刷洗乾淨，颳去病斑，置沸水中煮15一30分鐘。待主根變軟，內心稍硬時取出，晒1一2小時，用骨針扎孔後襬放缸內，趁熱倒入熬好的糖汁，浸10一12小時後取出，晾晒至不發黏時，再迸行第2次孔針灌糖，如此重複3次，用開水淋去參體表面黏附的糖，瀝乾後硫黃薰4一6小時，再晒乾或烤乾即成。