自己動手做飯的樂趣，關鍵就在於你可以隨心所欲的改編腦中既定的某種做法與方式。
多加一克鹽，少加一克糖。
多加一根菜，少加一塊肉。
或者，多加了精心，少了浮躁。
雖本來經典的某道菜就在這樣的更換中變了味，但難保變成的這個味道不是自己的大愛呢。
總之這就是樂趣所在：你只有吃到嘴裡，才知道這味道是不是你想要的。
等待中萌生的好奇更增添了風味兒。
至於正宗這個問題，交予飯店裡的大廚去考慮。
正宗與美味兒，本身並無聯絡。
適合自己的，才最美味兒。
滷肉飯，屬於地道的臺灣小吃。只是這‘地道’二字，由我口中說來便虛弱無力。我未吃過所謂正宗地道的滷肉飯，即便是臺灣本地人，10人怕也有10種自認為的地道口味兒的滷肉飯。所以今日不追究正宗，只在乎美味兒。
寫到這，收到一則來自小不同學的簡訊：親愛的，為我們相識八週年，中午都要喝酒哈！
先說下，這個妞兒啥時變成了酒鬼？
立刻翻看日曆，果真，今日又是918.
於幾十年前的那個918不想再說什麼。多半個世紀過去，該記得的痛自是要記得，該遺忘的累，也要遺忘吧。
於01年的918，卻巧的是我們都在那一天彼此認識。
轉眼8年，離著最近的小不，剛剛離開濟南跑去老遠的阿香，以及前不久一人生了一個寶貝兒子的老大和豔子，還有我，5人居於5市，雖平日很難見一面，但，總有這樣那樣的時刻，我們都會想起彼此，想念彼此。
這，也是一種永恆的美味兒關係吧。
食材
瘦肉 一塊，帶皮肉一塊， 香菇 8朵。 洋蔥 頭半個。 姜 5片。 八角 2個，桂皮1塊。蔥幾段，蒜6瓣。
香米 ， 麵條 。
方法/步驟
肉切大塊，過水焯10分鐘。撈出沖洗淨。
切小丁。香菇洗淨切丁。
鍋裡熱油，加薑片與洋蔥頭碎小火煎炸至金黃。加入肉丁與香菇翻炒。倒入老抽與生抽繼續翻炒。
然後倒入紫砂煲，加水沒過肉。放八角，桂皮，蔥段，蒜。
高檔2個小時。若不夠鹹，可提前半小時再加適量鹽。至湯汁稍收。可加入幾個水煮蛋一起滷製。
米與水1：1蒸制乾飯，放上滷肉，滷蛋，燙熟的小青菜同食即可。
麵條煮熟，澆上滷肉即成滷肉面。
