茄子是我們一年四季都很常見的一種蔬菜，有的人很喜歡吃燒茄子但是在家的時候做不出那樣的味道，他們做出來的茄子不容易入味，口感很差，而且只能切成絲炒，切成塊的時候不容易炒熟。今天小編從市場買回來茄子，就跟大家分享一下我平時燒茄子的方法。
食材 食譜熱量：123(大卡)
主料 茄子1個
輔料 蒜適量鹽適量醬油適量醋適量糖適量澱粉適量
方法/步驟
準備好食材
將茄子去皮，切成片狀，這個根據自己的想法，也可以切成滾刀狀。
將適量的鹽放入切好的茄子裡面，醃製20-30分鐘。茄子在製作之前醃製一下可以使裡面的水分排出來，這樣在炒的時候容易入味也容易熟。
在醃製茄子的過程中我們來製作湯汁。湯汁是製作茄子的重要環節，它可以根據自己的口味放入番茄醬或者辣醬都可以，在這裡考慮到家裡有小寶寶，所以只是普通的湯汁。將醬油、蒜、醋、糖、澱粉、鹽適量的放入一個碗中，並倒入少量的清水。備好、待用。
茄子醃好之後，用清水沖洗一下，然後用手擠出多餘的水分。
開啟火，倒好油，準備炒。倒入的油可以少一點，因為茄子是不吸油的。
待油溫在80℃左右倒入茄子。
炒大概3分鐘左右倒入湯汁。然後小火慢煨，讓湯汁的味道慢慢滲入到茄子裡面。
等湯汁減少的時候大火收汁。
裝盤享用即可。這樣茄子炒出來比較有味道，而且容易咀嚼。
