製作步驟
1. 準備所需材料。2. 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。3. 五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。4. 撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。5. 小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。6. 鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。7. 倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。8. 翻炒均勻。9. 加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。10. 放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。11. 待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。12. 燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。 蘿蔔紅燒肉做法小貼士
◎五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。◎燉肉時要加熱水。◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
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