家常番茄燴牛腩的做法?

如何兼顧嗜肉小朋友的口味和營養？

“番茄燴牛腩”這一經典菜式是很不錯的選擇，再加上三個小妙招，讓它更營養。

一、牛腩在保持原味的前提下，事先燉到酥爛。高壓鍋是不錯的工具，砂鍋當然更好，只是太費時間；

二、新鮮西紅柿和番茄醬同時使用。西紅柿營養豐富，是老少皆宜、可以天天吃、頓頓吃的超營養蔬菜。新鮮西紅柿富含維生素c，番茄醬富含番茄紅素，兩者同時使用營養更全面，菜品更誘人。

三、添加胡蘿蔔和洋蔥。媽媽們大概都知道，想讓小朋友們高高興興吃下這兩樣蔬菜，可不是件容易的事兒，隱藏其形狀和味道是祕訣，不要放過任何這樣的機會。

配上一碗白米飯，管教小朋友吃得眉花眼笑——

食材食譜熱量：2522.9(大卡)

主料 牛腩500g西紅柿2個洋蔥半個胡蘿蔔半根

輔料 大蒜4瓣番茄醬4大勺橄欖油1大勺香葉1片生薑2片鹽適量胡椒粉少許

方法/步驟

牛腩洗淨切塊，涼水入鍋，中火燒至沸騰，不斷打去浮沫，直到牛肉不再出沫，撈出用不燙手的溫水沖洗乾淨。

焯好的牛肉放進高壓鍋，加開水，不要太多，剛剛沒過肉塊即可；再加入1片香葉、2片生薑，調料足矣；

高壓鍋上汽後，小火煮20分鐘；排氣後，去除香葉和生薑，連湯帶肉取出，肉質酥爛，湯汁清澈；

燉肉的時候，準備其他材料：西紅柿洗淨去皮，切滾刀塊；胡蘿蔔、洋蔥切小丁；蒜瓣切末；番茄醬準備好。

起炒鍋，鍋熱後轉小火，放入1大勺橄欖油，立即下入蒜末煸炒至出香味；

加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，繼續小火煸炒，炒啊，炒啊，炒……，炒到洋蔥出現透明狀，胡蘿蔔變軟；

加入番茄醬，繼續翻炒均勻；

加入牛肉塊，翻炒均勻，這時可以觀察一下顏色，若顏色不夠紅亮，可以再加點兒番茄醬；

加入燉牛肉的原湯，蓋上鍋蓋燜燉片刻；

湯汁濃稠時加入西紅柿塊，翻炒均勻，再次煮開，加入鹽、胡椒粉調味即可。