第一次看到【秋葵】這種植物,是來到日本以後。 開始,不太喜歡這種黏黏的口感,就像從前不愛吃山藥泥一樣,受不了還沒咀嚼就滑入喉嚨的那種感覺,總怕被嗆到^_^後來,事實證明,是我杞人憂天了。人家日本人吃了那麼多年,從來沒聽說誰是吃山藥泥或是秋葵或是粘昆布還被嗆死的。O(∩_∩)O 秋葵中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。作為冬季日本家庭中必不可少的食材之一,價格也相對比較平民化,冬天大概是高產季節,比別的季節賣得都便宜許多。(我曾經以為秋葵秋葵,該是秋天的植物才是……呵呵) 冬天,難免要吃點肉進進補,紅肉(豬牛羊)是首選。儘管紅肉膽固醇高熱量高,在營養價值方面又不比白肉(雞魚蝦)高甚至還有差,但是作為冬季進補的主要目的,增加熱量抵禦寒冷的紅肉,佔有天然優勢。吃的時候,注意選擇蛋白質高脂肪少的部位,再搭配些素菜,在吃得滋補的同時,也能做到吃得健康。 今天這道秋葵牛肉卷,是日本的煮婦朋友教我的,據說是“好媽媽便當”“愛妻便當”等各式便當的重要組成部分,是很多好媽媽好太太的看家菜。 我在家實踐了兩次,自我感覺味道不錯,難度不大,很適合推薦給廚房新手。 廢話不多說,上菜咯——秋葵牛肉卷。 適用人群: 長身體的小盆友,愛漂亮的MM,工作繁忙缺乏維生素的有為青年,以及想要給老公做“愛妻便當”的廚房新手^_^
食材
秋葵 8根
牛肩肉片 8片
聖女果 適量
味淋 3勺
鹽 少許
胡椒粉 少許
色拉油 1勺
醬油 2勺
方法/步驟
準備好食材。
秋葵加鹽搓洗,用清水洗淨後去蒂頭。
鍋內燒開水,放入洗淨的秋葵,汆燙。
將焯好水的秋葵放在冷水中浸泡,保持翠度。
取平盤一個,倒入1勺味淋,少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
將牛肉片用調味後的味淋沾溼,把焯過水的秋葵包成卷。
平底鍋燒熱,加入色拉油少許。
將包好的牛肉卷放入,小火慢煎。
一面上色後,稍稍翻滾,讓其他面也受熱均勻。
小火將各個面都煎到上色。
加入兩勺味淋兩勺醬油,小火燒至收汁。
將燒製入味的秋葵牛肉卷對半切,擺盤,加入洗乾淨的聖女果做裝飾。
注意事項
1.秋葵表面有層絨毛,加鹽搓洗可以去除。 2.牛肉最好選用牛肩肉或是牛腿肉,實在不好買的話,火鍋肥牛片也可,只是要減少放油的量,如果不粘鍋質量好的話,甚至可以不放油。 3.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。