第一次看到【秋葵】這種植物，是來到日本以後。 開始，不太喜歡這種黏黏的口感，就像從前不愛吃山藥泥一樣，受不了還沒咀嚼就滑入喉嚨的那種感覺，總怕被嗆到^_^後來，事實證明，是我杞人憂天了。人家日本人吃了那麼多年，從來沒聽說誰是吃山藥泥或是秋葵或是粘昆布還被嗆死的。O(∩_∩)O 秋葵中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。作為冬季日本家庭中必不可少的食材之一，價格也相對比較平民化，冬天大概是高產季節，比別的季節賣得都便宜許多。（我曾經以為秋葵秋葵，該是秋天的植物才是……呵呵） 冬天，難免要吃點肉進進補，紅肉（豬牛羊）是首選。儘管紅肉膽固醇高熱量高，在營養價值方面又不比白肉（雞魚蝦）高甚至還有差，但是作為冬季進補的主要目的，增加熱量抵禦寒冷的紅肉，佔有天然優勢。吃的時候，注意選擇蛋白質高脂肪少的部位，再搭配些素菜，在吃得滋補的同時，也能做到吃得健康。 今天這道秋葵牛肉卷，是日本的煮婦朋友教我的，據說是“好媽媽便當”“愛妻便當”等各式便當的重要組成部分，是很多好媽媽好太太的看家菜。 我在家實踐了兩次，自我感覺味道不錯，難度不大，很適合推薦給廚房新手。 廢話不多說，上菜咯——秋葵牛肉卷。 適用人群： 長身體的小盆友，愛漂亮的MM，工作繁忙缺乏維生素的有為青年，以及想要給老公做“愛妻便當”的廚房新手^_^
食材
秋葵 8根
牛肩肉片 8片
聖女果 適量
味淋 3勺
鹽 少許
胡椒粉 少許
色拉油 1勺
醬油 2勺
方法/步驟
準備好食材。
秋葵加鹽搓洗，用清水洗淨後去蒂頭。
鍋內燒開水，放入洗淨的秋葵，汆燙。
將焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。
取平盤一個，倒入1勺味淋，少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
將牛肉片用調味後的味淋沾溼，把焯過水的秋葵包成卷。
平底鍋燒熱，加入色拉油少許。
將包好的牛肉卷放入，小火慢煎。
一面上色後，稍稍翻滾，讓其他面也受熱均勻。
小火將各個面都煎到上色。
加入兩勺味淋兩勺醬油，小火燒至收汁。
將燒製入味的秋葵牛肉卷對半切，擺盤，加入洗乾淨的聖女果做裝飾。
注意事項
1.秋葵表面有層絨毛，加鹽搓洗可以去除。 2.牛肉最好選用牛肩肉或是牛腿肉，實在不好買的話，火鍋肥牛片也可，只是要減少放油的量，如果不粘鍋質量好的話，甚至可以不放油。 3.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。