今天呢做完了蒙面還有點紅肉,想了想還可以再炒一道菜呢,這就是今天我為大家演示的這個青椒炒肉片的做法,介紹給大家的都是超實用,超簡單,超好吃的呢,賣相也有呀,偶爾做做菜也是很不錯的選擇呢···
食材食譜熱量:264.2(大卡)
主料 青椒3個紅肉50克左右
輔料 澱粉20克蛋清20克木耳5克蔥花適量蒜沫適量朝天椒2個
方法/步驟
第一步:把青椒洗淨,用手撕成小塊;做開水焯一下,迅速放入冷水中過一下 (這樣子菜才不會變色,綠色會非常鮮豔);
把木耳放入熱水中充分泡發好;
第二步:把切好的肉片放入一個小碗中,加入一小勺(差不多就是20克左右) 澱粉,加入一個雞蛋清;
用手把肉抓勻,充分的裹上蛋液;
第三步:開火加入稍微多一點的食用油(因為要先把肉片過一下油),油熱後, 把剛才抓勻的裹了蛋液的肉片下油鍋,炸至變色,即可出鍋;
第四步:炒鍋中再加入適量的油,油熱後,加入剛剛備好的蔥沫、蒜沫、和朝天 椒,煸香;
第五步:加入剛剛炸至好的肉片,快速翻炒兩下;
第六步:快速加入事先焯好的青椒和木耳;翻炒五秒鐘即可;
第七步:加入各種調料:鹽、雞精、蠔油、料酒;
大火快速翻炒,收汁即可出鍋了!
注意事項
炸肉片的時侯,澱粉也不宜過多,炸至顏色變了就可以了,不用長時間炸至,那樣吃起來口感會很柴