涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水中而成，形似小蝦，是夏季清涼甜品。
食材食譜熱量：194.5(大卡)
主料 大米粉適量食用鹼少許
輔料 水適量紅糖適量
方法/步驟
從市場裡面購買食用鹼和大米粉，注意大米粉要是水磨而成的，不要買成大米麵粉了。
將大米粉置於碗中，加適量的水調成漿糊狀；放置30分鐘待用。
在鍋中加入大米粉漿糊狀4-5倍的水燒開，水裡面加少許食用鹼，將漿糊狀大米粉倒入鍋中不停攪拌至大米粉熟透。
用大碗盛飲用水，上面放一個漏勺，把鍋裡攪拌好的漿糊倒入漏勺，一邊倒一邊用勺子在漏勺裡面攪和，漏下去的漿糊就像一個個小蝦。
撈出飲用水裡面的小蝦，盛入碗裡，加入調製好的紅糖水，再加點炒好的白芝麻，即可食用。加入幾塊冰塊口感更好，夏季更飢渴。
注意事項
食用鹼一定不能加多了，加多了就沒法吃。