食材
材料:
新鮮活魚1條(500克左右)
姜 1塊
蔥2條
醃魚料:
鹽, 胡椒粉 ,料酒, 姜 片,蔥白段
調味料:
鹽5克
糖2克
料酒15ml
生抽15ml
油適量
方法/步驟
將魚去除內臟,清洗乾淨,在兩面的魚背上劃兩刀,擦乾身上多餘水分,用鹽,胡椒粉和料酒醃5分鐘;
把蔥段放在魚的下面,薑片放入魚肚子和魚頭內;
姜去片切絲,蔥洗乾淨切絲;
大火燒開蒸鍋中的水,將魚放入大火蒸6分鐘,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋;
把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要,把水倒掉,再將新鮮的蔥絲放在魚身上;
燒鍋裡放油,爆香薑絲;
把調味料放入鍋裡,煮開;
最後將煮好的調味料淋到魚上,即可。