食材
材料：
新鮮活魚1條（500克左右）
姜 1塊
蔥2條
醃魚料：
鹽， 胡椒粉 ，料酒， 姜 片，蔥白段
調味料：
鹽5克
糖2克
料酒15ml
生抽15ml
油適量
方法/步驟
將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘；
把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內；
姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲；
大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋；
把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上；
燒鍋裡放油，爆香薑絲；
把調味料放入鍋裡，煮開；
最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
