瑪格麗特餅乾——吃一口就會愛上 烘焙必做的最佳上手餅乾
第一次做瑪格麗特餅乾是去年5月剛買烤箱的時候，衝著它號稱是烘焙新手最佳上手餅乾來的，果然不負所望，味道好，做法簡單，讓當時在做了幾個不完美戚風之後已經深感自己沒烘焙天分的我頓時信心大增哈。
這款餅乾確實對新手來說，極易上手，可以培養烘焙自信哦，而且也絕對會得到吃者的一致好評。時隔一年，第二次做這個餅乾，送給本地一家雜誌的編輯MM，今天她來給我送雜誌，所以烤了這盤小點心謝謝她。因為我要上班，所以在晚上不充足的時間裡，只有餅乾可以做的最快最好吃而且最不易失敗了，所以選擇了瑪格麗特我自己很喜歡的這款餅乾。據她說，這個小東西廣受她們辦公室女同胞的喜愛哈。
剛好一烤盤的量，40個，烤好了想嘗一個，於是乎，嚐了一個，嗯不錯，好吃，再吃一個吧……
後來早上拍照時，安慰自己說我總得拍個組織圖吧，於是打著這個藉口又吃了一個，最後送人37塊餅乾，我還算有自制力的吧，哈哈。
裝在盒子裡，包上了綠色的包裝紙，再配上這條花邊打包，將我的心意滿滿的捆起來啦。
食材
瑪格麗特餅乾(分量：如圖40個 長帝CKF25B 一烤盤的量)
材料：低筋 麵粉 100克， 玉米 澱粉 100克， 黃油 100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中層，上下火170度，15-20分鐘
步驟
準備材料。
煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。
用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀
倒入過篩的蛋黃。
攪拌均勻。
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡。
用手揉成麵糰。
揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
注意事項
◎煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
◎冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。