家常菜裡面有一道菜是百吃不膩的,那就是紅燒排骨,紅燒排骨不同於糖醋排骨,步驟要簡單的多,要掌握的火候了就是收汁的那部分啦。
食材食譜熱量:481(大卡)
主料 仔排適量
輔料 醬油適量鹽適量味精適量生薑片、蔥段適量蠔油適量菜籽油適量
方法/步驟
第一,排骨焯水後放置在一旁涼涼,焯水後一半要過一遍冷水,撇去沫子。鍋內倒油,放入生薑片。(小編家比較喜歡菜籽油,當然你用其他的食用油也是可以噠。)
第二,放入焯過水的排骨,進行煸炒,等待排骨上出現些微的黃色的時候。一般煸炒的過程大概是3-5分鐘。
第三,倒入生抽,進行翻炒,這裡翻炒要均勻一些,主要是為了排骨能夠上色。
第四,翻炒的全部上色的時候可以加入燒開後的涼水,進行烹煮。放入的水一定要是燒開後的水,量也不需要過多。
第五,加入適量的蠔油,可以讓味道更加鮮美,然後添加鹽和味精,將蔥段什麼的放入鍋中一同煮。
第六,當煮的差不多的時候就可以收汁了,收汁的時候一定要把蔥段什麼的撈出放置在一旁,然後翻炒,全部翻炒之後就可以裝盤啦。
注意事項
紅燒排骨做法比糖醋排骨更加簡單吧~動手試試吧~