江南家常大菜：[5]紅燒排骨怎麼做？?

家常菜裡面有一道菜是百吃不膩的，那就是紅燒排骨，紅燒排骨不同於糖醋排骨，步驟要簡單的多，要掌握的火候了就是收汁的那部分啦。

食材食譜熱量：481(大卡)

主料 仔排適量

輔料 醬油適量鹽適量味精適量生薑片、蔥段適量蠔油適量菜籽油適量

方法/步驟

第一，排骨焯水後放置在一旁涼涼，焯水後一半要過一遍冷水，撇去沫子。鍋內倒油，放入生薑片。（小編家比較喜歡菜籽油，當然你用其他的食用油也是可以噠。）

第二，放入焯過水的排骨，進行煸炒，等待排骨上出現些微的黃色的時候。一般煸炒的過程大概是3-5分鐘。

第三，倒入生抽，進行翻炒，這裡翻炒要均勻一些，主要是為了排骨能夠上色。

第四，翻炒的全部上色的時候可以加入燒開後的涼水，進行烹煮。放入的水一定要是燒開後的水，量也不需要過多。

第五，加入適量的蠔油，可以讓味道更加鮮美，然後添加鹽和味精，將蔥段什麼的放入鍋中一同煮。

第六，當煮的差不多的時候就可以收汁了，收汁的時候一定要把蔥段什麼的撈出放置在一旁，然後翻炒，全部翻炒之後就可以裝盤啦。

注意事項

紅燒排骨做法比糖醋排骨更加簡單吧~動手試試吧~