到了夏季，袋鼠媽媽可是非常心水綠豆沙的哦，做出來的豆沙餡非常細膩，口感極好！如果在放冰箱裡一段時間，更是解暑的好法子呢，下面袋鼠媽媽便跟大家分享下綠豆沙這道幼兒食譜的做法吧！
食材
綠豆 400克、糖200克、 奶粉 100克、蛋黃2個、 黃油 60克、鹽1/4小勺、清水適量(最後的 豆沙 成品重量大概有1030克，請根據需要適當調整原料)
步驟/方法
綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；
將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀；
將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾；（這是一個相當費時費力的差事）
將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；
加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；
加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；
將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。
注意事項
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。