提到拌飯醬，筆者勝眼一首先想到的就是自己最早吃過的韓式石鍋拌飯裡面的拌飯醬，一碗石鍋拌飯在拌飯醬的作用下，口味變得非常好，讓人常常一整晚的飯菜都能夠吃得下去。
那是筆者勝眼一上大學時，在學校的食堂裡，每天最常吃的就是石鍋拌飯，回憶起那時的味道，是非常珍貴的，那不僅是一種味道，味道里面濃縮著筆者的青春年華和寶貴時光。所以今天為了重溫那時的味道跟感覺，就做了這道石鍋拌飯，重點講解一下拌飯醬的做法。
食材 食譜熱量：14.05(大卡)
主料 圓蔥 20克 蒜瓣 5克 韓式辣醬 10克 番茄醬 15克 黃豆瓣醬 5克 水 20ml 香菇 10克 豆芽菜 10克
方法/步驟
準備洋蔥一個。
將洋蔥的外表皮剝乾淨，洗淨備用。
將洋蔥切成洋蔥碎粒。
切洋蔥的時候，注意對眼睛的防護。可以快點切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當然這是需要一點點練習的。
準備好大蒜瓣。
將大蒜外表皮剝開，洗乾淨備用。
將大蒜瓣切成蒜粒備用。
如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
準備好韓式辣椒醬。
這種韓式的辣椒醬，一般質地都是比較濃厚的，我們再用的時候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然後再開始炒制。
準備番茄醬。
我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進鍋裡一起炒制。
準備豆瓣醬。
豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，並且也是拌飯醬裡鹹味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因為這個拌飯醬經過炒制之後，味道會變的更加鹹，所以有鹹味道的醬料不要放太多；而且其他醬料裡面也有少許鹹味；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
準備好大米飯。
筆者勝眼一準備的米飯是大米跟小米混合的米飯，這樣的米飯，吃起來更有營養，顏色也更好看。
準備好其他的配菜。
配菜你可以根據你的口味來進行選擇。這裡我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
將蒜粒跟洋蔥粒倒入鍋裡。
加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。
以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之後，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。
炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。
可能這個過程你會比較累，但是就沒辦法，你要一直的用筷子攪動。
看到鍋裡的醬料，水分逐漸的蒸發掉，質地變得濃稠，就是快要好了。
炒制醬料第一次沸騰，散發出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。
將醬料盛到一個小碗裡，晾涼之後再食用。
我們將配菜擰乾水，碼放在米飯上。
這是醬料也基本上晾涼了。
將拌飯醬料取一小勺的量，圖在拌飯上面。
開始拌飯，用拌飯醬攪拌之後的飯菜，散發著濃郁的味道，讓人食慾大增。
注意事項
注意這個拌飯醬經過炒制之後，味道會變的更加鹹，所以有鹹味道的醬料不要放太多；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
這個拌飯醬最好歲做隨吃，不要放到下頓吃， 因為醬裡面放有蔬菜，所以容易變質。
炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰，散發出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。晾涼之後再食用。
以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之後，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。