這個主意是大T的(*^__^*)
謝謝T讓我做成了奶牛土司。
土司材料和做法選用了波特土司，原本就是款很有口感的土司。
將麵糰分成兩份，一份里加入竹炭粉，便可以做“奶牛斑”了。
純屬沒事找樂玩O(∩_∩)O~~
材料：
約750 g
高筋麵粉 475
糖 20 g
鹽 1刀尖
新鮮酵母 15 g
天然酵母 80 g
牛奶 約200 g
人造植物黃油 30 g
食用竹炭粉 適量
製作方法：
1.將新鮮酵母完全融入到溫熱的牛奶中。
2.所有材料，除了竹炭粉，按比例分成兩份（比如1:1、2:3、4:5什麼的）。將麵粉、糖、融了酵母的牛奶粗略混合均勻。然後加入天然酵母，低速混合均勻。取其中一份（用分量大的麵糰，之後做出來的黑色“奶牛斑”便多；反之則少），加入竹炭粉，顏色夠深就可以了。
3.人造植物黃油也按比例分成兩份，分別加入到兩個麵糰中去，低速混合均勻後，高速混合3分鐘；加入鹽，繼續混合1分鐘。
4.分別蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵90分鐘。
5. 發酵好的麵糰體積增大非常多。
6.白色的麵糰用一般的白麵做手粉；黑色的麵糰用竹炭粉做手粉。顏色不要交叉就可以了。
7.將兩個麵糰排氣、滾圓後，分割成任意大小的劑子，然後滾圓。醒15分鐘。
8.取小麵糰，用手掌壓成長橢圓形。
9.然後像做一般土司一樣，捲起來。如此卷完所有的小麵糰。
10.取帶蓋750 g土司盒一個，刷上黃油。隨意地取黑白兩色麵糰，有間距地擺到土司盒裡。最底下一層側面朝側面擺。
11.然後再在上面擺一層，側面朝上下、豎著擺。輕輕搭上塑料袋，在溫暖的環境下發酵。
12.待到麵糰體積漲到土司盒8、9成滿，約90分鐘。
13.麵糰發酵好後，蓋上蓋，放到預熱好的烤箱裡，180度，35分鐘。此時表面並不好看。一時白色的麵糰表面烤出來是金黃色的。二是表面看得到接縫。
14.將所有表面切掉，裡面就好看了。黑是黑，白是白，而且沒有接縫了。
小貼士：
1.我用的人造植物黃油，含水會比黃油多。如果用普通黃油的話，需要適量多加些牛奶。
2.如果沒有天然酵母，採用麵粉：水=1:1的液種，加入少量乾酵母，在室溫下放置12小時+，到味道發酸，出現氣泡，即可。