《隨園食單》中有關於春餅的記述:“薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫。”我想北方人吃春餅的習俗肯定是來源於滿族,清朝滿族入關,把吃春餅的習俗帶入宮中。而北方人的春餅與北京的春餅稍有不同,在於菜品上的不同。
食材食譜熱量:786(大卡)
主料 白麵600g
輔料 水300g油適量
方法/步驟
把水燒開,燙麵。
涼的不燙時揉成麵糰,把麵糰揉滋潤了最好
揪成劑子,按壓圓形
在劑子的一面上抹上油,
每兩個把抹油麵對著放在一起,輕輕按壓,成為餅胚
擀成薄餅
放平底鍋,鍋熱後,放入餅,無須放油!!!
翻面再烙至餅變成微微發白,有氣泡鼓起即可出鍋
出鍋後,把兩張餅分開。放入盆中。每張餅前後不過一分鐘
把這些餅同此辦法烙完,注意儘量把烙好的餅放厚瓷盆中保持溫度