蒸蛋羹是一道老少咸宜的美味,特別是少兒和老年人以及腸胃不好的人群。河南的凹雞蛋和蒸蛋羹有很多相似之處,都是利用鮮蛋加水及調料調勻,成品也都是鮮嫩柔滑、嫩如豆花。凹雞蛋成品還帶有湯汁,吃一口滑嫩的蛋羹、喝一口鮮美的湯,比蒸蛋羹更勝一籌!一起來看一下這道凹雞蛋的做法吧。
食材
雞蛋
高湯(或者清水)
鹽
料酒
胡椒粉
香菜
香油
步驟/方法
雞蛋打散,加雞蛋液1/3的高湯(或者清水)
放入鹽、料酒、胡椒粉,攪勻
鍋內添高湯(或者清水),加鹽、料酒、胡椒粉,將雞蛋液徐徐倒入,用微火加熱時雞蛋凝固
出鍋撒香菜末、淋香油就可以了。您也來一勺?
注意事項
一定要選用新鮮雞蛋。
烹調時不能用大火,否則容易糊底。