水果店、水果攤兒如今遍佈於各生活小區和各大超市。可是水果店到底有多大的利潤？如何經營一個水果店？
在開店之前，要根據自己的考慮到下面的幾個問題：
方法/步驟
一、規模： 經營水果，門檻似乎不高，但經營規模卻相差甚遠。 經營水果具有各種規模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯合經營，也有水果專賣店。每逢夏天，街上還有專門賣水果的卡車，相當於一個流動水果攤。 規模不同，經營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等節令水果；水果專賣店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果；在卡車上經營的流動水果攤兒則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。 據一名水果店老闆介紹，經營水果，規模越大成本越高———一般擺個地攤兒只需要一百多元錢，而在副食店經營水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據進貨品種，投入在4000元到10萬元之間。
二、利潤： 如果經驗不足，進的水果損耗較大，很可能一分錢都賺不到。 據稱，進貨時特別考驗進貨者的眼光。在進蘆柑時，只靠品嚐是沒什麼用的，識貨的人能看出蘆柑水分足不足，甜不甜，裡面的核多不多；而香蕉則是靠觀察外表了，主要是看其外表有沒有壓傷。據介紹，進貨的時候，掌握這些竅門就是賺錢的關鍵。 一名店主告訴記者，各種水果當中，蘋果、橙子等普通水果的利潤較薄，而芒果、葡萄、桃子等時令水果就較有賺頭。進貨的時候，特別要注意品種搭配，普通的水果大約要進70％，時令水果進30％。 據他估計，一般副食店經營的水果攤兒，每月約能賺800元，經營得好的，也許能賺到1000多元。水果專賣店則根據規模的大小不等，賺頭也不等。
三 如何開店？ 選擇開店的位置，對於一個水果店而言，至關重要。據記者觀察，在醫院附近有很多水果專賣店，而且規模較大，主要經營進口水果；而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。 有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側的牆上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳琅滿目，非常搶眼。 首期進的水果，主要講求低風險，用蘋果、橙子、蘆柑鋪滿店面，然後用香蕉、芒果、西瓜等水果來點綴，總共算下來，大約投入4000元便可以了。此後每次進1000多元的水果，便可以維持經營。 很多人小本起家，會選擇賣水果。有幾百塊錢，可以挑著竹筐走街串巷；有幾千塊錢，可以支起一個小攤子；有幾萬塊錢，可以開一家水果店；等積累到十幾萬元，可以開一家水果超市；要是有更多的錢，就可以開水果連鎖超市了。在城市或者鄉鎮的街道上、居民區，無論是挑著筐的，還是開著店的，生意看上去都還不錯。 不過，水果生意也不好做。做小了，賺不多；做大了，不好管。水果暴利時代已經過去，普通水果的平均利潤不高，只在20%左右，高階水果的利潤也只在70%左右。還有如何保鮮這個大問題，時時困擾著經營水果生意的老闆們。到底如何才能把水果的進貨成本、保鮮成本降到最低，又能夠提升銷售量？ 多方調查瞭解，分步驟教你如何開一家生意興隆的水果店
【選址】 一般來說，菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區、成熟居民區、醫院旁邊，這五個地點是最好的水果店址。 1.菜場聚集了周圍小區的人流，人們買菜時總要順便挑些水果。 2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數。 3.在中高檔居民區銷售高檔水果比較容易，有這個暴利點，賺錢也比較容易。 4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個專線，生意比較好做。 5.成熟居民區也就是一般說的老居民區，居民沒有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會興隆起來。 總之，開水果店之前，調查清楚周圍人群的消費力和消費習慣，以及水果店在此地的輻射範圍，是非常必要的。
【裝飾佈局】 關於裝飾佈局，水果攤可說的不多，乾淨清爽、整齊有序八個字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾佈局要點。 1.店面招牌廣告規劃: 店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會被消費者忽視。 設計內容包括：（1）燈箱（2）門面海報 2.關於天花板的規劃 （1）在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。 （2）燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會出現色澤偏差問題。 （3）用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標語弔旗，增加氣氛。 3.規劃佈局 簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便於引導顧客採購路線。付款和過秤處也分開，節約付款時間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會煩。 在門兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳琅滿目，非常搶眼。 4.水果架及水果櫃設計要點 （1）防水效能好。水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。 （2）水果容易碰傷，裝水果的架子不能有稜角。 （3）盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜。 5.設計製作 水果名稱標誌牌、價格牌、各個區域標誌牌、燈箱、牆面色彩、天花（弔旗及綠色自然裝飾）等等都需要開店之前系統設計，以免之後手忙腳亂。
【批發技巧】 1.確定經營種類 一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞；副食店會增加香蕉、西瓜、柚子等時令水果；水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會賣一些進口水果，規模小一點的，也會有芒果、哈密瓜等進價較高的水果；在卡車、平板車上經營的流動水果攤則主要是做體積比較大的時令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。 2.時間和批發地點選擇 水果批發市場的工作時間從早晨4點鐘開始，10點之前最活躍。 從大型批發市場進貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發市場，那裡的批發商部分貨品也來自大批發市場，多一層轉手，價格可能貴一些。不過進貨還有個就近原則，大批發市場的貨便宜些，加上路費，也不一定划得來。 3.認清批發商： 批發商大概有兩大類四小種： （1）本地批發商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發；另一批人從外地中間商處接貨。 （2）外地批發商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發商在本地收大量的果子，運到批發市場直接批發給零售商；大種植戶直接把自己家中的果子運到市場批發給零售商。 這四種批發商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察瞭解才能區分，確定長期合作的批發商。 4．弄清楚批發的真實價格： 各種批發商口頭上的價格都差不多，但不同類別的批發商價格讓步範圍不同，要搞清楚真實的批發價格。 批發商一般是在貨過稱後，把數量用筆記本記下來，這時候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發商會用計算器計算費用，如果可能就靠過去看他們計算的過程，這樣一般都能得到真實的批發價格。這時候要注意進貨的多少和價格的多少，進的貨數量不一樣價格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。 5.其他小技巧 （1）想拿便宜貨，可以稍微等一等 以櫻桃為例，這種果子大概4點開始賣，一過9點批發商便隨時準備低價拋售，因為櫻桃太容易壞掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。 （2）核對批發價格 批發商用計算器算價格，在原來的價格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過來。所以，要麼拿著計算器核對一遍，要麼親自看著他按數目。 （3）檢查水果品質 水果一定要逐一過目、過手，尤其是整箱批發的時候。在一箱水果中藏有一兩個壞果很容易。開箱檢查是很麻煩，卻讓你避免損失。 （4）核對整箱重量 不要批發商說一箱多重，就直接搬貨了。一箱一箱過稱，少一斤都不行。做生意不是比豪氣，一顆果子也是錢，小錢不賺大錢難賺。 （5）學會有人情味的技巧 如果想要驗一下批發商的秤，大沒有必要自己也帶一臺。出發去批貨的時候精確稱出自己的體重，然後在市場借“稱體重”驗秤就可以了。有時候挑水果試吃試多了，批發商會不耐煩，這時候掏出一兩元錢，說是買下自己嘗的，批發商一般就不會再為難你，由你繼續慢慢挑下去了。 好了，水果店開張了，下一步，就是如何經營，當好老闆了~！