河間曾為歷代往來通衢之要道，城郭內餐館林立，食品攤點眾多，飯菜小吃，糕點糖菜，品種繁多，味道獨特。河間的芝麻桂花酥糖就是遠近聞名，風味獨特的食品，流傳至今已有1800多年的歷史。 遠在東漢末年三國時期，魏將河間張郃，每次省親回營，總是帶回河間芝麻桂花酥糖進獻曹操，曹操十分讚賞。一次，張郃又獻上酥糖後，曹操召集門下謀士於帳中，當場提筆在盒上寫下“一盒酥”，眾人面面相覷不解其意，只有楊修走出人群拿出一塊即吃，並向眾人說：“丞相已寫明，每人一口酥糖，謝丞相恩賜吧。”曹操呵呵大笑，佩服楊修的聰明才智。 酥糖傳至清代，河間官吏更是把酥糖作為進貢之用。康熙、乾隆南巡，駐蹕河間太平莊行宮，總要品嚐河間酥糖。因此，河間向北，沿途出現了很多酥糖作坊，但都很難達到河間酥糖的味道。 新中國成立後，酥糖業興旺一時。八十年代初，河北省委書記高揚來河間視察工作，品嚐河間酥糖後讚不絕口，說：這糖確實不錯，別處糖稀做的酥糖，真沒有這個香甜酥脆的味道 河間酥糖從從古到今，永葆本色，盛行不衰。
食材食譜熱量：65.5(大卡)
主料 精製白砂糖適量飴糖適量優質芝麻適量
輔料 食油少量桂花少量
方法/步驟
1、將芝麻篩簸雜質後，洗淨瀝乾，用石碾去芝麻外皮，將芝麻炒至黃色，去浮皮，碾成碎粉備用。
2、將適量砂糖和水溶解後，在鍋內熬至有粘度後，下糖稀（每斤放一兩糖稀），以文火加熱到拉絲，放入適量桂花香料調勻，然後將熬好的糖倒在石板上散熱。
3、將在石板上涼好的糖，用兩根木棒挑出一團，在盤中拉、攪、揉、拔，俗稱打糖，糖拔至發白，呈發酵白麵狀，用芝麻碎粉蓋在石板上保持熱量，然後再揪成拳頭大的塊，拔絲時邊拔邊沾芝麻粉，直到把糖拔成細髮絲或薄片為止