夏天到了，正是海鮮（水產）上市的季節，幾乎家家戶戶會去下館子吃海鮮，或買到海鮮叫上親朋好友一起胡吃海喝一頓，或者關起門來自己獨享美味，美味的海鮮，再加上幾瓶冰鎮的啤酒，頓時覺得人生快活多了。
今天給大家介紹的是——捶熘鳳尾蝦
食材食譜熱量：131(大卡)
主料 大蝦10只（500克三文治火腿25克青菜心25克冬筍或高筍25克
輔料 鹽1/2小匙味精1/2小匙料酒2小匙姜蔥汁1大匙澱粉100克香油適量植物油2大匙
方法/步驟
第一步 ①將冬筍去掉殼子、洗乾淨，和火腿一起切成菱形片。
②青菜洗乾淨，擇出嫩菜心切段。
③做出蔥薑汁
第二步 洗淨鍋置於旺火上，加入清水燒沸後；再放入火腿片、青菜心、冬筍灼燙一下，全撈出來瀝乾。
第三步 將大蝦去掉蝦頭、蝦殼，留下蝦尾；再用牙籤挑出蝦線，把蝦洗乾淨後瀝乾；然後小菜刀在蝦的背部順長劃出一刀（使腹部相連）。
第四步 將大蝦放入碗中，加入少許鹽、味精、料酒、蔥薑汁用筷子拌勻，使之醃漬入味。
第五步 將大蝦平鋪在案板上，撒上適量澱粉，用擀麵杖捶砸成大片；再放入沸水鍋中灼燙至熟，撈出蝦晾涼，瀝乾水分。
第六步 洗淨鍋置於火上，加油燒至4成熱，先下入火腿片、青菜心、冬筍片翻炒勻均。
第七步 再加入料酒，添入少許清水，加入蔥薑汁、鹽燒至入味。
第八步 然後放入焯好的鳳尾蝦，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤，上桌開吃了！
注意事項
蔥薑汁，超市一般有賣的；沒有的話，可以先做，蔥薑汁的做法可以上網搜。
冬筍，菜市場或超市沒有賣的話，可以用“高筍”替代。
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