豆渣的營養價值其實比豆漿的營養價值高，而且我每天打的豆漿都不單單是黃豆漿，基本上是黃豆+核桃、花生、芝麻各種各樣的堅果或是雜糧，所以豆渣我從來不捨得倒掉，很多時候都是用來烤雜糧土司、或是蒸雜糧饅頭、或是用來做肉餅皮或是肉夾饃的吉饃，今天的豆渣什錦餅還是第一次做，但是我覺得非常好吃，用了家裡現有的蔬菜、肉餡一起炸著吃，香噴噴的。
而且我覺得有比較不愛吃飯的寶寶，偶爾可以做這樣的餅給寶寶吃，營養非常全面呵。
食材
豆渣 （瀝乾水分）250克
南瓜 150克
胡 蘿蔔 大半根
西芹 50克
玉米 粒50克
瘦肉 100克
蔥2棵
麵粉 100克
生抽1湯匙、料酒1湯匙、味極鮮 醬油 2湯匙、鹽巴0.5湯匙、雞精適量、 胡椒粉 0.3克
方法/步驟
將打豆漿過濾下來的豆渣瀝乾水分放一旁待用。
瘦肉剁成肉末加生抽料酒胡椒粉醃製15分鐘。
將胡蘿蔔、南瓜、西芹擦成絲，玉米粒洗淨放一起。
蔥切成蔥花和調料攪拌均勻。
拿一大大盆將3的材料全部放進去，然後倒進豆渣攪拌均勻。
將蔥花沫倒入5攪拌均勻。
再加入麵粉攪拌成乾溼適中的豆渣團。
取適量豆渣麵糰，用磨具壓成心型（形狀可以根據自己的喜好來定）。
平底鍋放適量油，五成熱時下豆渣餅團。
兩面焦黃即可，用廚房用紙瀝乾油，即可食用。
注意事項
所加的蔬菜可以根據個人喜好來添加。
麵粉的用量要根據豆渣麵糰的軟溼情況慢慢添加。
肉末也可以換成牡蠣。
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