多寶魚學名大菱鮃，屬歐洲比目魚的一種。
“多寶”之名,是英名turbot的音譯。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
那麼如何清蒸多寶魚，一起來看看吧！
食材食譜熱量：8.2(大卡)
主料 新鮮多寶魚一條1.5斤
輔料 蔥1根姜1塊鹽1茶匙5克料酒1湯匙15ml豉油適量油適量紅椒絲適量
方法/步驟
購買鮮活的多寶魚一條（重量最好在1斤半左右），去除內臟和魚鰓(可由商販處理)。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上
趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
