1 。碳水化合物（糖）在人體中的比例1%-2%。構成分類功能缺乏過量成人攝入量食物來源，人體每天每公斤體重需要7.5g
2 。脂肪在人體中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人體總能量來源的20-25%（不宜超過30%）每天每公斤體重需要1-1.5g。
3 。蛋白質在人體中的比例15%-18%。每天每公斤體重需:0.8-1.2克運動員等：2.5克左右/公斤體重。
4。礦物質礦物質的特點：礦物質約佔人體體重的5-6%，（碳、氫、氧、氮佔總量的96%）。
是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。
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其中..
鈣：
成人每天參考攝入800－1000mg，
的吸收利用率和來源。含鈣量豐富的食物有：奶及奶製品、小蝦皮、海帶、髮菜、黃豆及製品、黑豆、赤小豆、各種瓜子、芝麻醬等。
磷：
成人每天參考攝入700mg，
磷的食物來源豐富，一般不會缺乏。
鈉：
成人每天參考攝入2.2g，鈉普遍存在各種食物中。
含量磷豐富的食物有：瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎、海帶、紫菜、芝麻醬、花生、幹豆類、堅果、粗糧等。
鉀：
成人每天參考攝入2000mg，
大部分食物都含鉀，蔬菜水果是最好的來源，每100g食物含鉀量高於800mg的有紫菜、黃豆、冬菇、赤豆等。
鎂：
成人每天參考攝入350mg，含鎂量豐富的食物：綠葉蔬菜、各種植物的種子及粗製穀物。
鐵：
成人男性每天參考攝入15mg，女性20mg。
含鐵量豐富的食物有：動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚肉。
蔬菜含鐵高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。；
碘：
成人每天參考攝入150ug，(ug 微克)
含碘量豐富的食物：海帶、紫菜、淡菜、海蔘以及海鹽。
鋅：
成人男性每天參考攝入15mg，女性11.5mg，
鋅的來源廣泛，貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟動植物及海產品含量高，乾果類、穀類胚芽和麥麩也含鋅，蔬菜水果含量較低。
硒：
成人每天參考攝入50ug，(ug 微克)
含鋅量豐富的食物：牡蠣、乾酪、蝦、燕麥、花生醬、玉米等。
銅：
成人每天參考攝入2mg，
一般食物均含銅 含銅量豐富的食物：牡蠣、肝、腎、魚、堅果與幹豆等，綠葉蔬菜、牛奶含銅較低。
氟：
成人每天參考攝入1.5mg，
動物性食物高於植物性食物，海洋動物高於淡水及陸地食物，魚和茶葉中氟含量較高。
鉻：
成人每天參考攝入50ug，(ug 微克)
主要來源於穀類、肉類及魚貝類，加工精製後鉻明顯降低。啤酒酵母、畜肝鉻含量高。
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5.維生素
維生素A
每天的需求量：婦女需要0.8毫克。
即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿蔔，125克皺葉甘藍或200克金槍魚（罐頭）。
維生素B3
每天的需求量：婦女需要10毫克。
即70克花生，90克火雞脯肉，90克雞肝，100克雞胸脯，150克豬裡脊肉，220克牛裡脊肉或2片全麥麵包加100克臘腸和兩個西紅柿。
維生素B6
每天的需求量：婦女需要1.2毫克。
兩片全麥麵包加100克薰火腿和一個辣椒，120克鮭魚片，150克雞肝或一個鱷梨，100克烤火腿足矣。
維生素C
每天的需求量：100毫克。
即半個番石榴，75克辣椒，90克花莖甘藍，2個獼猴桃，150克草莓，1個柚子，半個番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。
維生素D
每天的需求量：0.0005至0.01毫克
35克鯡魚片，60克鮭魚片，50克鰻魚或2個雞蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要額吃些含維生素D的食品或製劑。
維生素E
每天的需求量：婦女需要12毫克。
4匙葵花油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁加70剋核桃含有婦女一天所需的維生素E。
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6.纖維素
一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克為宜。
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