泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有藥用價值，被稱為動物人蔘，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？下面大家跟我一起來做吧。
食材食譜熱量：707(大卡)
主料 泥鰍500克油菜200克青紅辣椒100克
輔料 蔥適量花椒適量姜適量醬油適量料酒適量精鹽適量幹辣椒適量
方法/步驟
泥鰍放水桶，迅速倒入50度左右熱水並且蓋上蓋子，這樣泥鰍遇熱亂蹦，粘液就去掉了。
去掉粘液的泥鰍洗淨去頭和內臟。
鍋燒熱加油，等油熱放入花椒，蔥，幹辣椒炸出香味加水放薑片燒開。
加入泥鰍，水漫過泥鰍就行，在放少許料酒去腥，少許老抽，精鹽文火燉。
水開10分鐘後加入油菜和青紅椒。
燉至收汁就可以盛盤品嚐了
注意事項
泥鰍要熱水去粘液才好吃。