從小就是一隻饞貓,就愛吃魚,各種魚,煎炸煮燉,怎麼吃都不厭~~~ 這道魚可謂是,外酥裡嫩的口感,鮮香味美,不柴不幹,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是討人喜歡~~ 愛吃魚的筒子們,不妨試試
食材食譜熱量:110(大卡)
主料 魚560克紅尖椒3個蒸魚鼓油3勺澱粉50克
輔料 蘇打適量青椒2個食鹽適量胡椒粉10克啤酒3勺白醋適量蔥蒜姜少許
方法/步驟
草魚一條,清洗乾淨,去魚線,備用
去頭去尾,留中間備用(魚頭魚尾,還有切下來的魚骨,可以留著做魚頭豆腐湯)
將魚身部分切成兩指寬的段
將切好的魚段豎起,貼著魚骨,切下魚肉(這樣片下的魚肉,浪費少,好切,不會傷手)
去掉所有魚塊的魚骨,將魚肉切成合適的大小備用。
準備好適量的白醋,啤酒和鹽(鹽忘記拍照了....)
將2勺白醋,小半碗啤酒,一勺鹽放入魚塊中,醃製15分鐘
將醃好的魚肉擠去水分,撈出。
在魚塊中,放入,少許小蘇打粉(約指甲蓋大小即可,不可多放),2勺蒸魚豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,醃10分鐘
起鍋,放適量油,燒至六七成熱,小火煎炸。等油熱的時候,將醃好的魚塊裹上澱粉。
小火慢炸,兩面金黃即可。
炸好的魚塊備用
鍋裡放少許油,放入蔥薑蒜煸香
放入青紅辣椒,翻炒均勻
倒入魚塊,放入適量蒸魚豉油。翻炒,魚塊變色即可。
裝盤即可,趁熱吃哦,外酥裡嫩,很好吃的哦
注意事項
.第一遍用啤酒醃製,為了去除魚肉中的腥味。所以一定將魚肉中的水分擠掉。 2.第二遍醃製,為了讓魚肉吸水。更加入味。 3.將魚肉切斷在去魚骨,操作簡單,安全,不會傷手,用這個辦法來做水煮魚片,也可以哦