吃紅雞蛋在中國民間代表著有喜慶的事情發生，比如結婚、生子、滿月等等。但看似簡單的紅雞蛋因為地方的不同，卻有著不同的做法。就比如說我的孃家寧化，紅雞蛋上面的紅色是在蛋殼上的，製作的方法有二種，一種是把紅色素跟蛋一起放入鍋中慢煮，最後把雞蛋染紅；一種是為圖方便，家裡剛好沒有紅色素，就把煮好的雞蛋直接用紅紙把蛋殼擦紅，呵呵，蛋要去殼吃的，所以不影響是吧。那麼其它地方的紅雞蛋又有什麼不同的做法呢？這就是今天小編要教大家的，大田紅雞蛋的做法。
食材食譜熱量：1375(大卡)
主料 雞蛋若干個紅曲米適量
輔料 鹽適量
方法/步驟
食材準備：雞蛋若干個、紅曲米適量（市場上一般都有賣）。
把雞蛋用清水洗乾淨，放入鍋中小火慢煮，可以適當的加點鹽在水中，可以有效避免雞蛋煮破。
雞蛋煮熟後，去殼。（小妙招：如何檢查雞蛋是否全熟了，可以用筷子，如果用筷子能輕鬆夾起雞蛋，說明煮熟了。）
把去完殼的雞蛋重新入鍋，加清水，加適量的鹽，再加入紅曲米。（當然如果家裡剛好沒有紅曲米，用釀過酒的紅糟來做也是可以的，紅糟做的紅蛋會更香些，只是顏色上沒有用紅曲米的漂亮。）
開小火繼續慢煮，直到雞蛋變紅。（雞蛋紅色的深淺度可自行調節，多加或者少加紅曲米，也可以根據煮的時間長短來調節，想紅色深點就煮時間長些，想要淺些則反之。）
完工了，就這麼簡單！漂亮吧。
注意事項
第5步，煮的時間儘可能不要太長，煮過長了顏色太深，會感覺上有些發黑，色澤就不好看了。