醋是我們日常生活中必不可少的基本調味品之一，它釀造的主要原料一般有食用水、糯米、大米、高粱、大麥、豌豆、麩皮、食用鹽等，在發酵過程中會產生豐富的氨基酸、蛋白質、維生素等各種營養成分。
醋不僅可以為菜餚增添味道，而且對身體健康起著很大的作用。但一些不法商販為謀取私利，利用工業醋酸（冰醋酸）製作食用醋，從中謀取暴利，想要購買到優質醋，除了要到正規的商店購買外，還有掌握一些選購醋技巧，下面小草給大家介紹一下醋的選購技巧吧！
工具/原料
掌握簡單選購技巧，就可以購買到及放心又安全的優質好醋了。
一下食用醋 統一簡稱 醋。
方法/步驟
看生產廠家
看清生產廠家，當心被相似的標籤圖案和外包裝誤導（如恆順香醋 有商家就會利用傍名牌的手法標明”恆川香醋“）購買前應仔細查看，還有查看瓶身上“QS”標誌（如下圖藍色線框內），要購買有“QS”標誌的產品。 以此來鑑別產品是不是符合食品安全標準。
其實不是名產地的所有相同產品都好的。中國四大名醋分別為：山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、永春老醋。
以鎮江為例 “鎮江香醋”並不代表鎮江產的所以香醋都優質好香醋。所以要挑選正規廠家生產的正規產品。
看總酸含量
按照我國國家食品安全標準的要求，食用醋的標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食用醋的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。
一般醋的總酸含量要≥3.5g/100ml(如下圖紅色線框內)，比如總酸度 6% 的就比 3% 的要好。購買時，食醋標籤上標明總酸含量在 5% 以上的，通常不需要添加防腐劑，為優質產品。
看清生產日期
購買醋時需要查看醋的生產日期，小心購買到臨近質保期和過期的醋。
保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年，如表明保質期兩年以上的有可能添加有防腐劑。儘量購買最近生產的醋。
看包裝
釀造工藝生產的醋，在產品瓶身標籤上一般寫明 " 純釀造 "或" 釀造產品 " （如下圖紅色線框內）等字樣，純釀造較好，還可查看瓶身上的產品標準號，如果註明是 GB18187，則為釀造醋。
如果標籤上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產，標籤中，如標明 " 冰醋酸 " 字樣的就是" 配製醋 "建議購買純釀造產品。
搖一搖
搖一搖的方法是最簡單有效的技巧，搖一搖後品質好的醋會有一層細小的泡沫漂浮在上面，能持續較長時間的，就是糧食釀造的品質較好的醋。而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失，並不必追求透明。
品香識醋
大家都知道品香識女人，並不知道品香識醋吧！哈 哈 哈。醋特有的香氣和酯香，是不得有酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味的特徵。
釀造醋具有琥珀色或紅棕色，白醋為無色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物和沉澱的產品質量較好。
方法/步驟2
假醋的危害
假醋（劣質醋）多用工業冰醋酸直接兌水製成，顏色淺淡，發烏，開瓶酸氣衝眼睛，無香味或有香精味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有沉澱物和懸浮物。
用工業醋酸製成的假醋會對人體健康造成極大的傷害。工業醋酸屬有機化工原料，接觸皮膚會引起灼傷、刺痛、發水泡，引起鼻、喉、眼睛等疾病。
由於工業醋酸中含有重金屬鉻、 鉛、砷、遊離礦酸、鉻不能被人體吸收和排洩，由此加工的食醋，長期食用可導致沉積性鉻中毒，對人體血液、骨骼和中樞神經毒害極大，會造成胎兒畸形、白血病、痴呆、脫髮以及其他不明症狀。
砷有很強的致癌性，慢性砷食入可能會造成非肝硬化引起的門脈高血壓。
遊離礦酸食用後會造成消化不良、腹瀉，長期食用會危害身體健康。
鉛會引起周邊神經麻痺、引起極端型腿髓鞘導致手腳痠麻、肌肉無力、感官異常、神經傳導速率降低等症狀。同時鉛也會對腎臟產生影響，產生腎酸節、高血壓、通風等疾病。另外鉛還會影響造血系統，導致人體貧血。
總而言之，工業醋酸勾兌醋對人體健康都會有很多不良的影響，親在購買醋時應運用上述技巧挑選優質好醋，給自身及家人的健康的保證。請讓親朋好友都來學習醋的挑選技巧遠離劣質工業醋酸勾兌醋。
注意事項
使用後要蓋緊瓶蓋，放於清潔、陰涼乾燥處備用。
可按使用量儘量採購小瓶裝醋，在開瓶後最好儘快用完，否則品質、味道都會逐漸下降。如果瓶中出現了渾濁、沉澱物，就最好不要吃了。避免醋變渾的最好方法是，買正規廠家生產的小瓶食醋，每次使用後蓋緊瓶蓋，遠離灶臺，放在避光陰涼處，縮短存放時間。
家裡的醋可以用筷子沾一點醋放入口中，好醋酸味柔和、醇厚，香而微甜，入喉順滑不刺激；由冰醋酸配製（勾兌）的醋味道則比較澀，劣質醋甚至明顯有 " 扎嗓子 " 的感覺。