蟹味菇和白玉菇是食用菌中的一款精品，二者的區別在於色澤，白玉菇色澤潔白，而蟹味菇則是灰色。烹製後的口感區別不大，都是營養豐富的食材。今天就用蟹味菇和青椒、胡蘿蔔、火腿腸搭配烹製一款家常菜-----什錦蟹味菇。
食材
主料
150g 蟹味菇
1根 胡 蘿蔔
1個 青椒
100g 火腿 腸
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量生抽
適量水 澱粉
適量蔥
方法/步驟
輔料： 蟹味菇、胡蘿蔔、青椒、火腿腸
把青椒、胡蘿蔔、火腿腸切條備用。
把青椒、胡蘿蔔、火腿腸切條備用。
鍋燒開水、放入蟹味菇汆燙1分鐘。
撈出過冷水。
起鍋熱油，炒香蔥花。
放入胡蘿蔔條煸炒。
烹入生抽。
放入青椒。
翻炒後，放入火腿腸。
翻炒均勻，放入蟹味菇。
加鹽、味精調味。
淋入水澱粉勾薄芡。
芡汁糊化後，即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌。
注意事項
1、烹製素炒用到胡蘿蔔時，一定要用油先煸炒胡蘿蔔。2、烹製什錦菜餚，食材可以按照自己的喜歡搭配。