青島嶗山農家羊肉凍豆腐類別：中國菜 青島農家特色菜主料：羊肉(肥瘦) 500克 凍豆腐 1,500克輔料：菠菜 100克 粉條 250克 韭黃 10克調料：味精 1克 香菜 10克 小蔥 10克 鹽 10克 姜 5克 花椒粉 5克 各適量工藝：原燉適用方法： 中餐 晚餐 口味：鹹鮮味菜品口感： 凍豆腐與羊肉同燉，鮮味進入孔內，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。 青島嶗山農家羊肉凍豆腐的做法1.羊肉洗淨，切成4釐米見方的塊；2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；3.再加花椒麵、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛；4.凍豆腐擠幹水分，切成4釐米見方的塊；5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒製；6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。青島嶗山農家羊肉凍豆腐的營養價值羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。粉條：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。食譜相剋羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。