翡翠豆芽是一道顏色亮麗，口感清脆的下飯菜。它含有豐富的維生素，膳食纖維，和核黃素，可以清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變的作用。它含有的熱量低，水和纖維素高，常吃可以達到減肥的目的。
食材食譜熱量：83.1(大卡)
主料 豆芽260克紅辣椒30克韭菜30克
輔料 姜少量蒜少量食用油少量鹽少量醋少量
方法/步驟
紅辣椒清洗乾淨切成絲，韭菜洗乾淨瀝乾水切成段。
綠豆芽洗乾淨，放在盤子裡待用
準備好姜，蒜
鍋燒熱，加食用油，把紅辣椒，姜，蒜倒進去翻炒
紅辣椒炒到七成熟時，倒進綠豆芽，放點醋，開大火迅速翻炒
紅辣椒豆芽八分熟時，倒入韭菜快速翻炒
最後，放入鹽，調味料，盛盤
注意事項
豆芽倒進去之後，加點醋，保持豆芽乾脆