豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
食材
主料 蒜薹80g肉末50g
輔料 蔥、姜、蒜適量小米辣、豆豉適量料酒、生抽、白糖適量
方法/步驟
蒜薹用廚房剪刀，剪去老根，尾段，洗淨，切成小段，如圖；
半肥半瘦的豬肉，洗淨，切成肉末；建議不要買現成的豬絞肉；
蔥、姜、蒜分別切碎，小米辣切圈；
熱鍋裡倒入適量油燒熱，將肉末放進鍋裡煸炒；
肉末炒至顏色發白，調入適量料酒、生抽、白糖翻炒均勻，盛出備用；
鍋裡留底油，炒香蔥薑蒜末，小米辣圈；
放入豆豉翻炒出香味；
放入蒜薹迅速翻炒；
放入炒好的肉末，翻炒；
關火，起鍋。
