七月，持續高溫天氣如期而至，夏暑當頭，心情煩悶、食慾不振、口乾舌燥、失眠多夢、偶爾還會上火。
黃瓜，作為夏季主打食物，肉質脆嫩、口感清爽而且低熱量，可以起到很好的減肥效果，保健效果也非常顯著，自然成了人們離不開的夏季果蔬，生吃、涼拌、炒菜樣樣可口。
又到週末了，奉獻三款簡易操作的涼拌黃瓜花樣吃法，陪伴您度過炎炎的夏日。
黃瓜原名胡瓜。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黃瓜中含有多種營養物質，含水量達98%，每100克鮮黃瓜，含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白質含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的種類較多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。黃瓜入藥始載於《本草拾遺》，中醫認為其性涼味甘無毒，入脾、胃、大腸三經。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。
夏天吃黃瓜的六大好處:
開胃解暑
夏季對人體最重要的影響是暑溼，暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。
預防夏季口腔潰瘍
黃瓜中含有葫蘆素C，具有排毒養顏成分，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
養顏抗衰老
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，有緊緻肌膚、去除皺紋的效果，尤其對去除黑眼圈有明顯的效果。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，能治療夏日晒傷、雀斑和皮膚過敏，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。
促進機體新陳代謝
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽，加速新陳代謝。
減肥良方
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是減肥的女性朋友。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。減肥的女性可多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
健腦安神
夏季天氣炎熱，心情煩躁，容易失眠。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
拍 黃 瓜:
【竅門】拍黃瓜的竅門一定要用菜刀平拍，要不口感會差很多，也不要把裡面的籽去掉，一定要保留，口感才會好。
【口感】酸鹹，辣，加入了蒜和香菜，味道獨俱一格，開胃解暑。
主料：黃瓜1條、香菜1根
調料：鹽1茶匙、辣椒油2湯匙、生抽2湯匙、米醋1湯匙、麻油1茶匙、幹辣椒適量
材料備好。
黃瓜洗淨晾乾表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂。
橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊。
黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘。
倒出黃瓜醃出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋。
再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻。
鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。
然後將炒香的幹辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可。
拌 黃 瓜：
【特色】簡單的調味料，更能突然黃瓜的鮮甜口感，讓人慾罷不能。
【口感】鹹鮮。
材料：黃瓜1條、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1湯匙
黃瓜洗淨晾乾表面的水分，然後放在砧板上切成滾刀塊。
黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘。
倒出黃瓜醃出的水份，調入雞精1/2茶匙、芝麻油1湯匙拌勻即可。
注意事項
用鹽先醃製黃瓜，可讓黃瓜的口感更為脆爽。
可先洗淨黃瓜放入冰箱透涼後再涼拌，口感更好。