在每年的農曆12月有個節日就叫做臘八節，也就是我們常說的“臘八”。
今天是2014年農曆的臘八節，各地方有吃臘八粥的習俗。臘八粥雖然有溫胃、散寒的功效，是食療的佳品，但是我們也要注意的是不同的人群在食用臘八粥的時候選食材也是不同的。
工具/原料
臘八節
臘八粥
方法/步驟
小時候我們都盼著過年，過年之前的臘月初八這天我們都要喝臘八粥，俗話說的好：喝臘八粥的時候就能聞見年味兒了，意思就是說到了'臘八"離過年就不遠了。據說臘八粥是為了紀念釋迦牟尼得道成佛，所以在佛教都會在“臘八”這天施粥，然後民間也開始流行過臘八節了，最早呢是在宋代就開始了，距今已經有1千多年了。
在河南等地還有做”臘八蒜“的習慣。
民間傳統的臘八粥是選用八種主料，八種佐料，寓意八相吻合、吉祥如意。
主料以米、豆為主。豆類有紅豆、綠豆、扁豆、豌豆、蠶豆、及各種顏色的蓮豆。米類有大米、小米、黃米、江米、小麥、燕麥、玉米、高粱等。這裡的話可以根據個人喜歡喝習慣來選用。
臘八粥的佐料：核桃仁、棗泥、柿子、瓜子、蓮子、花生、果脯、葡萄乾、白糖等等。八主八佐的臘八粥色澤鮮豔，味道極佳，一直以來為大家所喜愛。
這時候天氣寒冷，寒邪當令，最容易傷害人體，過去每逢臘八節食用臘八粥似乎只是一種習俗和習慣，但是臘八粥選材多樣，營養豐富，容易吸收，是食療的佳品。無論哪種臘八粥都有溫胃、散寒的功效，長期食用有益健康。
老年人食用臘八粥：
雖然說臘八粥對人體有益，食用有利於身體健康，但是不同的人群適合的食材是不同的。老年人臟器功能衰竭，機體代謝功能低下，適應性和抵抗力比較差，抗寒及抗病能力明顯降低，因此每到冬季普遍都感覺到怕冷和四肢不溫，最好吃一些高熱量、高蛋白的食品以增加營養、增強禦寒和抵抗的能力。總之老年人的臘八粥應該以溫。補為主。
原料是糯米、蓮子、栗子、薏仁、紅豆、紅棗、桂圓肉、花生。
女性朋友食用：
中年婦女由於各方面壓力和自身的生理變化，容易氣血不足，氣血陰虛，腰痠背痛，應該多食用一些富含高纖維和鈣質的食物，以起到改善虛弱體質和補氣血的功效。所以女性朋友的臘八粥應該以滋陰補血美容養顏為主。
原料：黑米、大麥仁、桂圓、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖。
對於準媽媽來說在懷孕早期應該選擇容易消化的食物來食用，粥就是很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。對於準媽媽和新媽媽來說可以多考慮下面例舉的食物：花生、大豆、黑豆、青豆、棗、堅果。
兒童食用：
兒童正是生長髮育的關鍵時期，合理的膳食和營養的搭配對孩子很重要，所以兒童的臘八粥必須有豐富的營養。粥要儘量的軟滑順口，讓孩子容易吸收和消化，既要做的軟還要切的細。當然還有考慮到色香味俱全和保留其營養成分，要讓孩子看到粥的時候就喜歡吃。
原料：小米、花生、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、核桃仁、松子、黑芝麻。
特殊人群食用：
鹹味臘八粥比較適合高血脂和糖尿病等特殊人群，能起到控制血糖、血脂的作用，以免放入甜味的食物對控制血糖血脂不利。
原料：小米、玉米、高粱、燕麥、黃豆、綠豆、紅豆，碎豬肉，蓮子，鹽少許。
注意事項
覺得這條經驗幫助到你了 請點贊 謝謝