第一次吃菱角燒肉，是04年的夏天，在一個洪湖的朋友家裡。
朋友媽媽有手好廚藝，那幾天，餐餐都是些很有洪湖特色的農家菜，我們吃得相當滴嗨皮。
菱角燒肉，就是那某天中午的一道菜。
（我們都聽過“洪湖水，浪打浪。。。”；都看過《洪湖赤衛隊》的哈，此洪湖就是彼洪湖了）
到現在，我都還很清楚得記得當時的情景：一顆顆如金元寶般的菱角，和著燒得紅晃晃的五花肉，一起裝在一個灰色土鉢裡。元寶菱角油光閃耀，五花肉色澤紅亮。。。。。。
真的是很漂亮的組合。（口水。。。）
我是嗜肉族，一直都鍾愛吃紅燒肉。雖然平日做菜總喜歡葷素搭配，但對於紅燒肉，鮮少會加些配菜。我不喜歡配菜的味道滲到肉裡，甚至蓋過肉的香味。
這個。。。
夾起一顆菱角放到嘴裡，粉粉的，保留著它原有的清甜馨香。菱角不吸油，但附上了肉的香味。
再來吃肉，肥而不膩，甜而不粘。稍帶了些菱角的香甜氣息，也不破壞紅燒肉的香味。少了油膩，但也恰到好處的保持了紅燒肉的純粹口感。
！
現在想起來，那個中午的菱角燒肉，基本上都是進了我的肚子。
那樣的香味，也一直印在了我的心底。
食材
材料： 菱角 ，精品 五花肉 ， 姜 片，鹽，糖，生抽，老抽，料酒。
方法/步驟
把水裡發入薑片，將五花肉焯水備用。
熱鍋下油，放薑片炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
加入開水，小火燉約20分鐘。
倒入菱角，加鹽。再小火20分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
注意事項
加水燉的時候，水量一定要足啊，我就吃了這個虧，到後來，加菱角時水都快乾了，只好又加了一次。~~~~
那個，再強調下，加水一定要加開水哈。否則,肉中的蛋白質凝固,肉就很難酥爛了。