空心菜不僅有食用價值,藥用價值也是不可小覷的。性甘平,具有清熱解毒,利尿等作用,同時是含有蛋白質,脂肪,多種維生素的綠色蔬菜。但是,我們很少從超市見到它。但是一旦你吃過之後就會愛上他,下面給大家介紹地道的炒空心菜的方法。
食材食譜熱量:111.5(大卡)
主料 空心菜400克
輔料 蔥絲適量薑末少許蒜末適量醬油少許鹽適量油適量
方法/步驟
首先將空心菜整體放入洗菜盆中,洗第二遍的時候可以將青菜在溫水中浸泡一段時間。可以使菜中殘留的汙染融於水中。
之後將輔料準備好,將蔥,姜,蒜切末備用。
然後將菜取出換水清洗第三次。並進行切段。空心菜的葉子較軟,但莖較硬。一般可以選擇用莖炒菜,用葉子做湯食用。但是由於我是晚上做飯,所以不打算將葉子留到明天。所以一起清炒。由於空心菜切段,一般以3-4段為宜。這樣既能鎖住它的營養成分又有利於烹飪。
之後準備炒菜了,先把鍋加熱,蒸發掉鍋中殘留的水分,之後改小火,加入適量的花生油。等油溫稍熱,加入蒜末進行煸炒,之後加入蔥末和薑末。等蔥薑蒜的味道一出,就煸的差不多了。然後加入少許的醬油,和少許的鹽。之後放入空心菜,小火煸炒,然後開至中火。
大概15-20分鐘,菜色開始改變,改至小火。然後加入適量的鹽,翻炒即刻出鍋。
常年來,人們吃葷越來越多。適量的素材有利於身體健康。