魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬於鱸形目，帶魚科。因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。刀魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富。香煎刀魚，色澤金黃，味道鮮美，酥的連魚刺都能吃。
食材
主料 刀魚280克
輔料 食用油適量鹽適量黃酒適量
方法/步驟
食材：刀魚。
魚去腮、內臟、切成段洗淨。
在魚的身上切上花刀。
放入黃酒，鹽、味精，醃1個小時以上。
把醃好魚放在屋外通風的地方，用紗布遮擋一下，防灰塵，晒八九成幹。
不粘鍋裡放入油。
把晒乾的魚放在上面煎。
煎至兩面金黃色即可。
裝入盤裡，很美味好吃。
注意事項
魚一定要嗮到八九成幹才好吃。