因為自覺用了好多很營養的好東西，黑糯、米仁、粥米、紅豆、燕麥、黃米、玉米渣等，且用的還都是有機雜糧，吃剩下來的那些實在捨不得扔掉，於是就想到了何不把它作為湯種來做麵包試試呢？至於做後的心得：意料外的簡直比湯種還湯種，麵包軟乎得不像話，弄得我至今還在懷疑是否自己米粥加得太多？組織的保溼性那更是沒話說，是我迄今所見最棒的！
食材
高筋 麵粉 480克
雜糧粉（含 麩皮 ） 20克
湯種（剩米粥） 370克
蛋液 15克
紅糖 45克
鹽 8克
乾酵母 8克
黃油 20克
其中的蛋液是用來調整 麵糰 乾溼度的，也有可能用不到或需要添加份量外的 麵粉 ，這個得根據各自所用到的粥的粘稠度或具體的量來決定。
紫薯 餡的材料：
新鮮 紫薯 白砂糖 原味 酸奶
紫薯 餡的做法：
紫薯 蒸熟去皮，用勺子碾碎成泥，加糖和 酸奶 調整甜度和乾溼度。
方法/步驟
除黃油、乾酵母外的所有材料全部揉勻，蓋上保鮮膜室溫放置30分鐘左右，此為“泡麵”
(可把米粥預留出一小部分等下融化乾酵母用)。
在泡好的麵糰中加入用米粥融化成的酵母液，揉至麵糰能拉出粗膜時，加入黃油繼續揉至
麵糰能拉出大片透明薄膜的完成狀態。
收圓麵糰蓋上保鮮膜進行基礎發酵至原體積的2.5～3倍，即：食指沾麵粉插入麵糰，孔
洞不反彈，完成基礎發酵。
麵糰排氣後平均分割成16等份，逐個滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10～15分鐘。
將小麵糰搓成上粗下細的水滴形，擀開成一大的水滴形面片。
鋪上一層紫薯餡料，從粗的一端順勢捲起，捏緊收口以免散開。
間隔放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行第二次發酵。
二次發酵完成後表面刷上一層薄薄的蛋液。
烤箱預熱180度，中層烤焙約15～18分鐘左右。