防騙：[10]容易被消費者忽視的土雞蛋認識誤區?

很多消費者主觀把雞蛋分為土雞蛋和飼料雞蛋，認為土雞蛋更安全健康美味，營養價值更高，對應地，市場上土雞蛋價格遠遠高於集中圈養雞群產的雞蛋。在高價誘惑下，各種土雞蛋都在市場上冒出來了，不斷爆出的土雞蛋作假醜聞，讓不少消費者開始思考對土雞蛋的認識誤區，人們已經開始正視自己的某些認識誤區並試圖糾正，但仍有一些關於土雞蛋的認識誤區被人們忽略,如果這些誤區不為人所重視，仍不會帶來食品安全。

方法/步驟

很多消費者對飼料的理解有偏差，認為只有飼料廠生產的顆粒預混飼料等才是飼料，其實，從食物安全意義上說，所有餵食人工養殖的禽類的食物均是飼料。規模養殖場圈養的雞可能會在飼料裡混各種激素、抗生素和添加劑，導致禽蛋可能存在不安全風險。但是，散養的土雞如果其食物不安全，比如喂的粗糧農藥超標，啄食的草籽、生活垃圾等被重金屬汙染，等等，同樣帶不來安全的雞蛋。因此，不能憑餵養的飼料來判斷雞蛋安全性。

很多人對土雞蛋的定義有一點就是散養母雞所產的蛋。其實，不管是散養還是圈養，如果養殖環境不安全，例如養殖環境受汙染，常見的垃圾堆養雞，產出的雞蛋都不安全。

也有的人認為農家雞蛋就是散養土雞蛋。其實，隨著鄉村和鄉鎮快速發展，農民上樓的規模和速度都很大，農村裡也大建樓房，加上對家庭衛生更加重視，很多農家已經不具備散養禽畜的條件，或是不願意再散養禽畜弄髒家居環境和糟蹋菜園，所以很多農家養的雞也一樣是圈養的，只不過跟規模養殖存在飼料的區別而已。

如果簡單喂點雜糧糠麩，然後就靠雞自己啄食蟲子、草籽、草葉等充飢(這些飼料的來源非常低），那這樣散養的土雞營養不足，產蛋率很低，間隔期長，這樣產雞蛋來賣根本沒有商業價值，很可能要倒虧錢，無法這樣大量產蛋上市的，因此，市場上產土雞蛋賣的養殖戶往往也是採用跟規模養殖場類似的飼料，並非其宣傳那樣雞群都是散養攝取草籽等純天然食物。此外，隨著生活水平提高，很多鄉村家庭都不差那幾個雞蛋錢，普通的純天然散養完全無利可圖，往往只養土雞下蛋自己吃，並不出售，而專門賣土雞蛋的人家，往往是專業養殖戶，為了利潤，根本不可能採取什麼純天然散養模式養殖母雞群。

為了節省成本和時間，現在很多農村家庭已經不自己孵化小雞了，而是從市場上購買成品雞，買回來後在家裡散養個把兩個月，就可以宰殺，這樣的後期散養化，能改善味道。而對於產蛋雞，往往是購買那些將到產蛋期的新母雞，這樣買回來養個十天半月，最多再養個把月，就可以產蛋。因此，一些所謂的土雞蛋，從來源上追究，其實也不純。

很多人靠色香味、蛋殼的厚薄、雞蛋的口感等標準來判斷土雞蛋，其實，在魔高一尺道高一丈的作假環境下，這些標準並不靠譜，一些不法分子和無良商販會採用從養殖到後期處理各種手段，從色香味等方面偽造土雞蛋。

一些產土雞蛋的養殖商，也是採用規模養殖的方法，把母雞群漫山遍野散養。很多人前去參觀，實地看他們的飼餵，在眼見為實的情況下，就放心大膽買他們的雞蛋，認為可以買到真正的食用純天然飼料的土雞蛋。事實上，眼見也不一定為實，一些規模養殖土雞的養殖戶也會作假，根本就沒有多少野草和草籽、蟲子之類的可供食用，靠這些純天然食物，母雞和養殖戶都早餓死了，養殖戶在白天有人蔘觀的時候不直接給及餵食各種商業飼料，一般是傍晚和黎明時分沒外人的時候飼餵。

很多人認為賣土雞蛋的養殖戶會把粗糧當作母雞的主食。事實上，多數家庭和土雞養殖場做不到，一方面，這些年來粗糧價格節節攀升，購買這些粗糧的成本非常高，就算是自產的，直接賣掉反而比用來養雞產蛋利潤高；另一方面，要想產蛋率高且雞蛋個頭大，就必須要保證母雞攝入的營養豐富，尤其是需要高蛋白飼料，而粗糧多數是澱粉為主，無法提供高蛋白。

一些戶確實是產出的真正土雞蛋，但在售賣環節就出現冒充了，他們自己銷售或是批發給零售商的時候，往往就會混入市場採購來的雞蛋，蒙過很多消費者，尤其是熟客。