今天這道雪菜燜金豆，是若干年前，在一家不起眼的白粥小店吃到的，味道非常好，吃過一次以後就非常喜歡，每去必點且停不了口，常常是一小碟很快就解決完了，好心的老闆娘總是會再為俺免費添上一碟。
日子久了，摸索了一些經驗，就嘗試自己DIY，沒想到味道一樣香濃好吃，堪稱一道製作簡單，口味香濃美味的霸王小菜！
食材
黃豆 、雪菜、幹 辣椒 、蔥、 大蒜 、雞精塊、老抽、糖、水、香油、熟 芝麻 。
方法/步驟
黃豆用清水泡過夜，撈出瀝乾水分；
少量老抽、雞精塊、糖、水混合成料汁；
鍋裡少許油，加入辣椒、蔥、大蒜末炒香；
放入雪菜煸炒一會，倒入泡發的黃豆再炒一會；
加入調好的料汁，大火煮開，轉小火燜至快乾；
轉大火收乾料汁，撒白芝麻、少許香油即可。
完成
注意事項
黃豆一定要泡過夜，豆子變大膨脹，以免不熟不容易消化；
雪菜、雞精塊、老抽都含有鹽分，注意用量，不需另外調味，以免過鹹；
雪菜在各大超市有包裝好的出售，如果是含有較多水分的，請切碎後將水分擠掉；
料汁的量以稍稍沒過所有材料即可，最後收汁的時候最好炒乾爽一點，比較好吃。